Ela comanda a Doceria La Vie en Douce, é chefe do restaurante Wraps, consultora da rede de churrascarias Montana. É formada pela Thames Valley University, pela The Mosimann Academy de Londres e pelo instituto per La Cultura Alimentari de Milão. Atua também como chefe e conselheira na escola de cozinha Vilma Coveis, ministra aulas no SENAC e é co-autora do primeiro livro de técnicas culinárias escrito em português - 400 g - Editora Cia Nacional; e que é segundo Carole mesmo diz, a sua maior realização profissional.
Bolo feito na La Vie en Douce, para uma noiva scrapper
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